对于这个无论是汽车还是身体的某个部位都喜爱大块头的国家，人们有理由为一种速生新鱼类的到来而兴奋。特别是当上周食品和药物管理局宣称转基因鱼非常安全而且养殖成本低，将成为廉价食品。
但是，大部分人没有FDA所希望的那样。许多环境和健康团体仍然对生物工程食品深表怀疑。食品与水质专家韦诺纳豪特尔认为：由于缺乏长期的监控以及不可预见的基因工程的后果，所以分析报告是错误的和危险的。
大豆，玉米和其他谷物基因改造食品已经在我们的食物供应多年。但是，据笔者了解，修改后的鲑鱼AquaBounty技术将使美国马萨诸塞州出现世界上第一个商品化的生物工程动物蛋白 - 第一个主菜。
鲑鱼的研究可以追溯到20年前，当研究人员冻结水箱里的纽芬兰（Newfoundland）比目鱼的时候，惊奇地发现：鱼活了下来。进一步研究，使科学家发现一种“抗冻基因”,它是冷水鱼类DNA的一部分。
最初，科学家希望利用该基因开发出大西洋鲑鱼可以在冰冷的加拿大水域养殖。由于基因拼接技术进行开发，他们发现该基因还控制增长速度。
当注射了改变基因的鲑鱼卵，鱼的天然激素的分泌比正常状态快一倍。这一发现被授予了专利。AquaBounty技术持有者美国麻省Waltham,得到FDA的许可开始生产转基因鱼，现在使用奇努克鲑鱼和抗冻基因“启动从另一个冷水鱼类”的海洋新品。
埃利奥特恩蒂斯认为：哈佛培养的海鲜企业家们花了近20年来推广的这项技术具有许多其他潜在的应用，
对于遗传工程师，鱼比其他大多数动物具有更大优势。鲑鱼可以排出成千上万的卵，无需通过母体一个个生殖，.这大大简化了人工培育时植入和培养任务。
早在20世纪90年代，科学家在大西洋鲑鱼的植入抗冻基因，他们基本上是创造了一个新物种。
AquaBounty首席执行官罗纳德博士说：这种单一基因让鱼达到传统大西洋鲑鱼市场的重量饲养时间只需一半。
这种快速繁殖能使公司的管理费用降低，使他们在激烈的市场竞争中有巨大的经济优势，目前鲑鱼养殖主要集中在智利和挪威。
但批评者认为，该基因也带来了不确定性和对人类健康或对环境造成潜在系统威胁。食品与水质专家豪特尔警告说，鱼没有得到充分的过敏或毒性测试。
她引用最近的一项研究声称转基因鲑鱼可能对环境的影响更大。环保人士警告，特别是转基因鱼将不可避免地逃脱进入大海和本土鱼类竞争。
就上述观点，AquaBounty表示，它将只生产雌鱼并所有的鱼将生物无菌（译者注：此处无菌主要是针对转基因片段） - 无法复制的。此外，他们将鱼在封闭，无法逃到环境中的内陆鱼类孵化场进行。
AquaBounty前总裁，目前仍任职于公司董事会的恩蒂斯，是这个陷入困境的生物工程前沿企业的非官方发言人，他说：“人们害怕新事物 ,尤其是当它涉及到食品和健康。我也想把一些字去掉，比如‘转基因’但我不能。”
该行业面临的挑战，他说，应该帮助人们了解基因改造不断发生的自然世界。持续发生的演变为一个系列的基因突变。这些突变大多失败了，但那些成功导致新的，更成功的基因株。
“几个世纪以来，我们一直在创造食物混合，包括水果和蔬菜多数采用传统方法 - 今天我们吃。而且往往跨越物种的杂交线。”
生物工程是一个更强大和精确的杂交方式，因为它凝结成一个更短的时间内一个过程，恩蒂斯说。它可以让鲑鱼生长快，或使小麦更能抵抗疾病，或增加大米的营养价值。
“我们不应该谴责或害怕的技术，”他说。 “我们需要用它来我们的优势和对环境的优势。”
就鲑鱼而言，恩蒂斯认为，在美国生产生物工程鲑鱼，将减少鱼类食物，减少对运输能源。至于食品安全，他说，由于杂交鲑鱼将在内陆严格的规程下养殖，因此任何污染的产品可以快速，方便地追溯到生产源头。
这些解释不能平息疑问。韦诺纳豪。特尔质疑： 怎么向公众解释那些饲养在拥挤的露天设施的转基因鱼？他们已经利用海洋鱼类。这些转基因鱼可能会逃离他们的浮桶。
恩蒂斯只能叹息：直到结束那一天，我们的鲑鱼仍然是鲑鱼。
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